Muffins al doppio cioccolato

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Ho deciso di proporvi dei muffins non propriamente estivi, forse un pò calorici, ma sicuramente golosissimi e poveri di zucchero.

Ingredienti (per circa 6/7 muffins):
100 gr di farina semintegrale
20 gr di cacao equosolidale
2 cucchiai di malto di mais
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
130 ml di latte di soia
1 cucchiaio di olio evo ligure
circa 3/4 cucchiai pieni di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale integrale

Procedimento:
Mescolare bene gli ingredienti secchi in una ciotola, fare spazio al centro e versarvi l’olio e il malto. Unire il latte di soia a filo, mescolando bene con una frusta. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato. Versare nei pirottini, cospargere sulla superficie ancora un pò di gocce di cioccolato, e infornare a 175° per circa 20 minuti. Se avete il forno potente come il mio considerate anche un paio di minuti in meno. Raffreddare su una gratella e servire, magari accompagnati da una salsa alla vaniglia e da un buon tè nero.

 

Fonte: veganblog.it