Biscotti senza uova: 3 ricette facili e golose

Biscotti senza uova: 3 ricette facili e golose

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Se avete deciso di escludere le uova dalla vostra alimentazione ma non volete comunque rinunciare al piacere di preparare dei deliziosi biscotti fatti in casa ecco tre ricette semplici da leccarsi i baffi!

I biscotti senza uova sono perfetti a colazione così come a merenda soprattutto per quanti soffrono di intolleranza alle uova e per chi segue un dieta vegana, ma anche per chi ha deciso di non abusare troppo di questo alimento o chi ha deciso di eliminarle temporaneamente dalla propria dieta, specialmente dopo lo scandalo del Fipronil. Secondo la dieta mediterranea sarebbe preferibile consumare due uova a settimana, includendo anche quelle impiegate per i preparati più elaborati come creme, frittate e dolci. Ecco quindi 3 ricette per preparare dei deliziosi biscotti senza uova.

Biscotti alle nocciole

Ingredienti (20 biscotti):

  • Farina di farro: 250 g
  • Zucchero di canna: 80 g
  • Nocciole tostate e tritate: 100 g
  • Latte d’avena 80 ml
  • Buccia di limone grattugiata: 5 g
  • Olio di semi di mais: 60 ml
  • Lievito per dolci: mezza bustina

Preparazione:

Si preriscalda il forno a 180°C, quindi si versa in una terrina ampia una ciotola di farina di farro, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero ed il lievito. Dopo aver amalgamato gli ingredienti con l’ausilio di una frusta da cucina si uniscono a poco a poco l’olio ed il latte di avena e si continua ad impastare sino a quando non si otterrà un composto compatto e liscio. Infine si aggiungono le nocciole precedentemente tostate in forno e poi tritate in maniera grossolana.

Si forma con l’impasto un filoncino e lo si dispone su una teglia da forno rivestita con della carta oleata. Si inforna e si lascia cuocere per mezz’ora circa, sino a quando non risulterà ben dorato. Una volta cotto si estrae il filoncino dal forno e si tagliano i biscotti, da infornare nuovamente per 10 minuti a 170°C e si lasciano raffreddare sulla leccarda prima di servirli.

Biscotti in padella alla mela

Ingredienti (12 biscotti):

  • Farro integrale: 200 g
  • Mela: 100 g
  • Prugne secche ammorbidite: 100 g
  • Zucchero di Canna: 60 g
  • Olio di mais: 3 cucchiai
  • Lievito: 1 cucchiaino
  • Cannella: un pizzico

Preparazione

Si lava la mela e la si taglia a cubetti, quindi si frulla con l’ausilio di un frullatore ad immersione, buccia inclusa. Si uniscono anche le prugne e si frullano. Da parte si versano in una terrina la farina, l’olio, il lievito e lo zucchero a cui si aggiungerà la purea di mela e prugna. Si incorporano in maniera omogenea i vari ingredienti sino ad ottenere un composto compatto.

Dalla palla di impasto si devono ricavare 12 porzioni, da lavorare coi palmi delle mani in modo da formare dei dischetti alti circa un centimetro. Far cuocere i dischetti in una padella antiaderente ben calda, 2-3 minuti per lato. Dopo averli fatti raffreddare sulla gratella si possono servire.

Biscotti morbidi alle nocciole

Ingredienti (12 biscotti):

  • Farina di farro integrale: 125 g
  • Banana matura: una da circa 150 g
  • Farina di nocciole: 30 g
  • Olio di mais: 40 ml

Preparazione

Dopo aver preriscaldato il forno a 180°C si schiaccia la banana matura con una forchetta e si ripone in una terrina in cui verranno aggiunte anche la farina di nocciole e l’olio. Poco alla volta si unisce anche la farina di farro e si impasta sino ad ottenere un composto elastico e liscio.

Si preparano 20 grandi biscotti a forma di ciambellina, oppure si possono anche impiegare degli stampini dalle forme più svariate. Si dispongono i biscotti su una leccarda precedentemente rivestita di carta da forno e si fanno cuocere per 35-40 minuti nel forno. Dopodiché si estraggono e si lasciano raffreddare prima di mangiarli.

Il Team di Breaknotizie

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