Un felice risveglio coi pancake alla zucca!

Un felice risveglio coi pancake alla zucca!

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Concediamoci una coccola al mattino con dei deliziosi pancake alla zucca, il dolce perfetto per questa stagione! 

I pancakes alla zucca sono molto semplici da preparare: la ricetta è la medesima delle tradizionali frittelle americane, ma il tutto è arricchito dalla purea di zucca, che dona ancora più gusto e una nota allegra di colore alla vostra colazione autunnale. Questi pancake possono essere accompagnati con il classico sciroppo d’acero ma anche con miele,  frutta fresca di stagione o frutta secca. Vediamo insieme come prepararli.

Ingredienti (per 6 persone)

  • Polpa di zucca: 300 g
  • Farina 00: 250 g
  • Burro fuso: 50 g
  • Latte (vaccino o di soia): 250 ml
  • Zucchero di canna: 50 g
  • Uova: 1
  • Lievito per dolci: 8 g
  • Cannella: 1 pizzico (opzionale)
  • Noce moscata: 2 g (opzionale)
  • Sale: 1 pizzico
  • Sciroppo d’acero: q.b.
  • Noci pecan: q.b.

Procedimento

Per preparare i nostri pancake la prima cosa da fare è far bollire la polpa della zucca per circa 10 minuti sino a quando non si ammorbidirà completamente. Una volta cotta si scola, e dopo averne messo da parte qualche pezzetto per decorare, si frulla il resto insieme al latte, l’uovo, lo zucchero di canna ed il burro fuso intiepidito.

Si versa quindi il composto ottenuto in una terrina ampia, dove si aggiungerà la farina 00 setacciata insieme al lievito, il sale, la cannella e la noce moscata. Si amalgamano tutti gli ingredienti insieme sino ad ottenere una pastella omogenea e densa.

A questo punto si possono iniziare a cuocere i pancake: in una padella per crepe o comunque antiaderente ben imburrata si versa un mestolo di pastella alla volta, distribuendola in maniera uniforme e si fa cuocere 2 minuti per lato. Via via che i pancake cuociono, si impilano e poi si cospargono di noci pecan (o frutta secca a piacere) e si guarniscono con la polpa di zucca messa da parte all’inizio. Si conclude irrorando il tutto con lo sciroppo d’acero. Si servono caldi.

Buon appetito!

Il Team di Breaknotizie

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