Strudel tofu e spinaci

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Ingredienti:

200 g di farina integrale
5 spicchi di aglio
3 peperoncini essiccati
1 kg di spinaci surgelati
3 C di pan grattato
3 C di lievito alimentare
100 g di tofu
olio evo qb
acqua tiepida qb
sale qb
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Procedimento:
Per l’impasto (ispirato da “Il Tao e l’Arte dei fornelli”): disporre a fontana la farina, aggiungere nel centro 2 C d’olio, 1 pizzico di sale e l’acqua tiepida necessaria; impastare fino ad ottenere una palla elastica ma non appiccicosa; lasciare risposare la palla per circa 1/2 ora sotto ad una pentola precedentemente riscaldata sui fornelli. Per gli spinaci: sminuzzare 3 spicchi di aglio e i peperoncini e soffriggerli in 2 C di olio evo; quando saranno dorati, aggiungere gli spinaci, salare e lasciare cuocere il tempo necessario  (gli spinaci dovranno essere molto asciutti a fine cottura); togliere dal fuoco, aggiungere il pan grattato e il lievito, mescolare bene e far raffreddare. Per il tofu: soffriggere 2 spicchi d’aglio in 2 C di olio evo; tagliare il tofu a cubetti e cuocerlo nel soffritto di aglio fino a quando la superficie sarà croccante. Assemblaggio: stendere l’impasto, utilizzando il mattarello, sopra ad un foglio di carta forno; mescolare il tofu con gli spinaci e disporre il composto sull’impasto steso, avendo cura di lasciare un po’ di spazio vicino ai bordi; arrotolare lo strudel aiutandosi con la carta forno, sigillare bene i bordi, spennellare la superficie con 1 c di olio evo emulsionato con un po’ d’acqua e cuocere in forno già caldo (180°) per 25 minuti (importante: non di più!). Ottimo caldo, tiepido, freddo… in ogni modo. :D La sezione. :mrgreen:
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Considerazioni:

Ho ricevuto delle lamentele per quanto riguarda la quantità d’aglio. Volendo, è possibile (ma un peccato!) diminuire la dose. Ho accettato sportivamente la critica, consolandomi col fatto che ora tutto lo strudel sarà mio! :D

 

Fonte: veganblog.it