Risotto fragole e champagne

85

Ecco la fantastica ricetta di Rosalba Pedone

http://blog.giallozafferano.it/lacucinadiro/risotto-fragole-e-champagne/

Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr di riso
  • 1/2 cipolla
  • 100 gr di fragole
  • 1 bicchiere di champagne
  • olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale (o di dado vegetale)
  • burro per mantecare

Tempo di preparazione: circa 30 min

Procedimento:

In una padella mettere la cipolla a pezzetti con poco olio, far soffriggere delicatamente la cipolla nell’olio.

Aggiungere il riso e farlo tostare per pochi minuti.

Prendete lo champagne e versatene un bicchiere in padella con il riso tostato. Alzate la fiamma per far evaporare la parte alcolica dello champagne. Nel frattempo lavate bene le fragole e tagliatele a pezzetti piccoli

Quando lo champagne sarà evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, proseguire la cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira.

Quando il riso è a metà cottura aggiungere le fragole tagliate a pezzetti.

Proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale via via che si ritira.

A cottura ultimata prendete un pezzetto di burro e mantecate il riso

Impiattate e guarnire il piatto con qualche fragola intera o a fette

et voilà!