Muffins lamponi e cioccolato

Muffins lamponi e cioccolato

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Eccomi qua con un’altra ricetta dolce! :-) Sono troppo golosa quindi mi piace tantissimo sperimentare torte, dolcetti e biscotti vari che poi ovviamente finiscono in un lampo perchè non riesco proprio a tenermi. Ovviamente li faccio assaggiare anche al mio bimbo ma lui è così gentile che me ne dà sempre un pò anche dei suoi! ;-)  L’abbinamento cioccolato e lamponi secondo me è la fine del mondo! :-)

Ingredienti:

200 g di farina di grano tenero
100 g di farina integrale di grano tenero
50 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 tazzina da caffè di olio di riso
1 vasetto di yogurt vegetale
14 cucchiai di sciroppo d’agave
3 cucchiai di lamponi
150 ml di latte di soia

Procedimento:
Setacciare le farine e il lievito insieme. Tritare il cioccolato fondente grossolanamente e unirlo alla farina. Aggiungere lo yogurt vegetale, lo sciroppo d’agave, l’olio di riso e, continuando a mescolare, aggiungere gradatamente il latte di soia fino ad ottenere un impasto bello soffice. Per ultimo incorporare anche i lamponi e amalgamare bene il composto. Riempire dei pirottini fin quasi al bordo e infornare a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Comunque controllare sempre con uno stecchino. Appena appena raffreddati ma ancora un pò tiepidi sono divini! ;-)

E questo è l’interno coloratissimo!

 

Fonte: veganblog.it

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