Frittelle di zucchine con salsa di avocado: un’esplosione di gusto

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Se vogliamo stupire amici e parenti con un piatto veloce ma molto gustoso e saporito, non c’è niente di meglio delle frittelle di zucchine con salsa di avocado.

Le frittelle di zucchine con salsa di avocado sono un piatto molto rapido e veloce da preparare, ricco di ingredienti salutari. Si tratta di una ricetta ideale da proporre quando si ha poco tempo per cucinare ed è indicata anche per far mangiare le verdure ai bambini che in genere sono sempre restii. Queste piccole frittelline possono anche essere portare a lavoro o magari durante un picnic o una gita fuori porta. Infatti si possono mangiare semplicemente con le mani e sono sicuramente più genuine di tanti panini preconfezionati.

Come si preparano le frittelle di zucchine

Ingredienti

  • Zucchine: 2
  • Aglio: 1 spicchio
  • Basilico: 4 foglie
  • Origano: q.b.
  • Curcuma: un pizzico
  • Limone: ½
  • Uova: 2 intere
  • Farina 00: mezza tazza
  • Cipolla: 1
  • Avocado: 2
  • Prezzemolo: q.b.
  • Paprika o peperoncino: q.b.
  • Pepe nero: q.b.
  • Olio EVO: q.b.
  • Sale: q.b.

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Procedimento

Per cominciare prendete le zucchine, lavatele e grattugiatele con una grattugia a buchi piccoli in una ciotola abbastanza capiente. Una volta terminata questa operazione, aggiungete all’impasto mezzo cucchiaino di sale, amalgamate tutto per bene e lasciate riposare in un luogo fresco per 15 minuti.

A questo punto strizzate il composto di zucchine con molta forza per far uscire tutta l’acqua in eccesso. Potete farlo con le mani oppure con un canovaccio pulito per avere maggiore presa. Quindi trasferite le zucchine in una terrina e versate dentro due uova di media grandezza, 3-4 foglie di basilico, uno spicchio di aglio, una manciata di origano, il limone grattugiato, la cipolla tritata e un pizzico di curcuma in polvere.

Mescolate l’impasto per far amalgamare tutti gli ingredienti e quando vi sembra liscio ed omogeneo, aggiungete sale e pepe quanto basta. Versate nel composto, poco per volta, mezza tazza di farina 00 e continuare a mescolare per far in modo che sia incorporata per bene. Nel frattempo prendete una padella di media grandezza, versate un dito di olio extravergine d’oliva e fate riscaldare a fuoco medio-alto per 2-3 minuti.

Riprendete l’impasto di zucchine, mettetene due o più cucchiai nella padella e schiacciate per dargli una forma circolare. Fate attenzione che le frittelle non si attacchino tra di loro e fatele friggere per 4-5 minuti, girandole sull’altro lato quando vi sembreranno ben dorate. Procedete così fino ad ultimare l’impasto ed una volta cotte tutte le frittelle, fatele asciugare su un vassoio ricoperto di carta assorbente.

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Come si prepara la salsa di avocado

Infine non vi resta che preparare la vostra salsa di avocado che farà da accompagnamento al piatto. Lavate due avocado maturi, tagliateli a pezzetti e metteteli in un mixer o un frullatore. Aggiungete un pizzico di sale, mezzo bicchiere di succo di limone, pepe nero, prezzemolo e paprika o peperoncino. Frullate il tutto per 3-4 minuti e trasferite la salsa ottenuta in una ciotola. Se volete renderla ancora più vellutata potete anche passarla con un setaccio.

Buon appetito!

Il Team di BreakNotizie

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